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«Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable» es el lema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de este año, cuyo objetivo es promover acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos a través de los alimentos.

Cuando la inocuidad no es mantenida a lo largo de la cadena de producción, los alimentos pueden ser un vehículo de enfermedades. La ingesta de alimentos contaminados por bacterias, parásitos, contaminantes químicos y biotoxinas puede desencadenar un amplio grupo de enfermedades que van desde la diarrea hasta el cáncer.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que en las Américas 77 millones de personas padecen enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) cada año y más de 9.000 mueren tras comer alimentos contaminados. Del total, 31 millones son niños menores de 5 años, de los cuales fallecen más de 2000.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un gran problema de salud pública y cuestan 7,4 millones de dólares anuales en pérdidas por productividad de la sociedad, sobrecargando los sistemas de salud y reduciendo el desarrollo económico como resultado de la pérdida de confianza en un turismo seguro, en la producción de alimentos y en el sistema de comercialización, según información del Banco Mundial publicada en 2016.

Las ETA afectan en mayor medida a las poblaciones más vulnerables, pero se pueden prevenir y todas las personas pueden contribuir a evitarlas. Normas y prácticas de inocuidad deben ser aplicadas a lo largo de toda la cadena alimentaria desde de la producción primaria, el transporte, el procesamiento, distribución, venta y consumo.

En América Latina y el Caribe, la Organización Panamericana de la Salud (OPS), a través de sus acciones de cooperación técnica en inocuidad de los alimentos, coordinadas por su Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS), trabaja con los países de la región para fortalecer sus sistemas de control de alimentos a través de sus cinco pilares: normas y regulaciones; educación y comunicación; vigilancia; inspección y laboratorios.

Inocuidad alimentaria en tiempos de COVID-19

Si bien el virus SARS-CoV-2 no se transmite por los alimentos, la pandemia por COVID-19 ha destacado muchos problemas relacionados con los alimentos, como la higiene, la resistencia a los antimicrobianos, las enfermedades zoonóticas, el cambio climático y el fraude alimentario. Y ha identificado vulnerabilidades en los sistemas de producción y control de alimentos.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos fue adoptado en diciembre de 2018 por la Asamblea General de las Naciones Unidas, y, desde entonces, los beneficios de los alimentos inocuos se celebran cada 7 de junio.

Vea además:

• Infomed. Especialidades. Higiene y Epidemiología: Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

La rápida propagación del SARS-CoV-2 ha ocasionado grandes desafíos, algunos de ellos relacionados con la gestión y la visibilidad de la información. Los profesionales de las instituciones de información enfrentaron el reto de tener que reorganizar sus servicios en un breve tiempo, con un componente tecnológico esencial para lograr la virtualidad ante el imperativo indiscutible del distanciamiento físico.

En este sentido, y a propósito de celebrarse hoy el Día del Bibliotecario Cubano, la BVS-Cuba propone la lectura del trabajo Aportes del Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas frente a la COVID-19, disponible en la Revista Cubana de Información en Ciencias de la Salud.

Como parte del Plan de enfrentamiento desplegado por Cuba durante la actual crisis sanitaria, el Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas (CNICM/Infomed) desempeña un rol fundamental, al actuar como proveedor y facilitador de las fuentes, herramientas y servicios de información científica especializada, además de garantizar la plataforma tecnológica para todo el sistema nacional de salud y la población. El documento se propone describir el flujo de trabajo concebido por esta institución, los espacios y modos empleados para la producción y difusión de la información científica durante la epidemia, así como los aportes realizados (elaboración de productos y desarrollo e implementación de herramientas y servicios( para apoyar las investigaciones científicas y la toma de decisiones en salud durante la pandemia de la COVID-19.

Vea el artículo completo en: Alfonso Sánchez Ileana R., Alonso Galbán Patricia, Fernández Valdés María de las Mercedes, Alfonso Manzanet José Enrique, Zacca González Grisel, Izquierdo Pamias Tania et al . Aportes del Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas frente a la COVID-19. Rev. cuba. inf. cienc. salud [Internet]. 2020 Sep [citado 2021 Jun 06] ; 31( 3 ): e1716. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2307-21132020000300010&lng=es. Epub 30-Oct-2020.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) celebra cada 6 de junio el Día Mundial de los Pacientes Trasplantados. El propósito de esta celebración es fomentar una cultura de donación de órganos y de esta manera, dar a los pacientes en espera una oportunidad para seguir viviendo.

Toda persona viva o fallecida, sin importar la edad, el sexo, la etnia o la religión puede ser donante. En la actualidad la donación de corazón, pulmones, hígado, riñones, páncreas e intestino, puede representar la diferencia entre la vida y la muerte para otro ser humano, además de la posibilidad de abrir nuevas esperanzas a receptores de piel, córneas, válvulas cardíacas, tendones, nervios y cartílagos, entre otros órgans y tejidos.

Según la OMS, cada año se realizan más de 100 mil trasplantes de órganosa nivel mundial y se estima que más de 250 mil personas se encuentran actualmente en lista de espera.

La Biblioteca Virtual en Salud (BVS-Cuba), le propone revisar Recomendaciones de la Sociedad de Trasplantes de América Latina y del Caribe (STALyC)  sobre el uso de medicamentos inmunosupresores genéricos en receptores de trasplante de  órganos sólidos en los países de la Región. Los medicamentos genéricos se utilizan en todo el mundo con el fin de optimizar el gasto. Son aquellos que presentan un perfil de eficacia y seguridad equivalente al de su correspondiente medicamento de referencia, y que compiten con el original una vez expirado el período de explotación exclusiva de este.