Espacios de interacción

Cada 7 de junio, celebramos el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), y en 2025 conmemoramos su séptima edición. Esta fecha tiene como objetivo sensibilizar e impulsar acciones concretas para prevenir, detectar y controlar los riesgos transmitidos por los alimentos, promoviendo así la salud humana, el comercio seguro, la agricultura responsable y el desarrollo sostenible.

La celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad para:

• concienciar a la población sobre los problemas relacionados con la inocuidad alimentaria
• demostrar cómo se pueden prevenir enfermedades a través de la inocuidad de los alimentos
• estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria en todos los sectores
• promover soluciones y formas de mejorar la inocuidad de los alimentos

En las cadenas de suministro de alimentos intervienen diversos actores: productores, procesadores, transportistas, distribuidores, minoristas y cocineros, además de los consumidores. En cada punto de la cadena existen peligros que pueden provocar contaminación. Todas las personas que intervienen en cada etapa tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad de los alimentos.

El lema de este año, «Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción», destaca el papel esencial de la ciencia para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros. Desde una simple interrupción del suministro eléctrico en el hogar hasta una intoxicación en un restaurante, un retiro voluntario de productos contaminados o un brote vinculado a alimentos importados, los incidentes relacionados con la inocuidad pueden tener múltiples escalas e impactos.

A lo largo de toda la cadena alimentaria —del campo a la mesa—, millones de personas dependen del cumplimiento riguroso de buenas prácticas, normas y procesos basados en evidencia científica. Esta ciencia permite comprender cómo y por qué los alimentos pueden contaminarse y causar enfermedades, y ofrece las herramientas para evitarlas.

Los científicos evalúan riesgos conocidos y emergentes, asesoran a autoridades, empresas y consumidores, y permiten que se tomen decisiones informadas y responsables. Sin su trabajo, sería imposible mantener la inocuidad de los alimentos en cadenas de suministro que hoy en día cruzan continentes y fronteras.

En este Día Mundial, celebramos el rol central de la ciencia como base de la inocuidad alimentaria y como aliada clave para proteger la salud de las personas y el bienestar de nuestras sociedades.

¡La inocuidad de los alimentos es asunto de todos!

Desde el blog SciELO en perspectiva, nos llega este análisis sobre el equilibrio necesario de la autonomía de los sistemas de IA bajo la supervisión humana, promoviendo el uso responsable y políticas para la regulación ética de investigaciones que involucran la colaboración entre humanos e IA Generativa, de las autoras Sonia Vasconcelos y Ana Marušić.

Desde la popularización de los modelos de Inteligencia Artificial Generativa (IA Gen), en especial del ChatGPT de OpenAI, a finales de 2022, se observa una transformación gradual y profunda en la actividad científica (Nature, 2023; Noorden, R.V. y Webb, R., 2023). Uno de los ejes centrales de este cambio en curso es la regulación ética del uso de la IA Gen, considerando su potencial disruptivo para esta actividad, con influencia sin precedentes para la comunicación científica. La creciente autonomía de estos sistemas y su interacción con lo que llamamos agencia humana (Bandura, A., 1989; Pew Research Center, 2023) es uno de los puntos sensibles en este proceso.

Se puede argumentar que la comunicación científica pasa por un proceso de reconfiguración que, desde una perspectiva conservadora, es tan paradigmático como aquel desencadenado con la creación de la primera revista científica, el Philosophical Transactions, en 1665, en Inglaterra. Ya desde una perspectiva más disruptiva, esta transformación reconfigurará toda la cultura científica, redefiniendo la autonomía de los científicos y de las instituciones en la producción y legitimación del conocimiento — un impacto cuya dimensión aún no es posible estimar.

Esta visión más radical tiene en cuenta que la IA Gen, al integrarse progresivamente a la actividad de investigación (y a la sociedad de forma más amplia), no se limita a la introducción de una nueva herramienta tecnológica. Tampoco se limita a la adaptación de prácticas científicas existentes a una nueva infraestructura técnica. La incorporación de la IA Generativa en la ciencia (independientemente de las disputas epistemológicas sobre el término) sugiere un cambio estructural en las bases sobre las cuales la actividad científica se realiza. Se trata de una tecnología de uso dual (dual-use), con potencial para reconfigurar tanto los medios como los fines de la actividad científica.

Como se describe en el informe Generally Faster: The Economic Impact of Generative AI¹ (McAfee, A., 2024), la IA Gen constituye una tecnología capaz de generar contenido original, perfeccionarse continuamente mediante su propio uso y presentar impactos económicos y sociales diseminados con mayor rapidez que tecnologías anteriores.

En este ambiente tecnológico reestructurante en las articulaciones entre la inteligencia humana y artificial (IBM IBV, 2024), el potencial de autonomía de modelos y sistemas de IA Gen impone la necesidad de anticipación crítica de sus desarrollos, incluyendo el contexto científico (European Research Council, ECR, 2023).

Eric Schmidt, ex-CEO y presidente ejecutivo de Google, junto con Henry Kissinger y Daniel Huttenlocher, en el libro Genesis: Artificial Intelligence, Hope, and the Human Spirit³ (Kissinger, H., et al., 2024), aboga por una regulación ética proactiva y estratégica para los usos de la IA, con implicaciones sin precedentes para la gobernanza en los países en lo que respecta, por ejemplo, a la autonomía de los sistemas de IA Gen.

Lea el artículo completo y participe en el debate en:

VASCONCELOS, S. and MARUŠIĆ, A. Integridad científica y agencia humana en la investigación entrelazada con IA Generativa [online]. SciELO en Perspectiva, 2025.

La revista Temas invita al panel del último jueves de cada mes dedicado a «Más salud: higiene, habitat y equidad » el próximo jueves 29 de mayo de 2:00 a 4:00 pm en la sede de la revista en calle 23 no. 1109 / 8 y 10, Vedado.

Este panel intenta discutir los problemas de la salud relacionados con la higiene y las condiciones de vida; identificar sus desafíos principales; sus interrelaciones y causas comunes; qué los caracteriza en las actuales circunstancias; cómo reflejan una situación de crisis. Y qué posibles soluciones a esos problemas y fallas del sistema permitirían abordarlos.

1. ¿Qué aspectos de la higiene comunitaria resultan críticos para garantizarla?

2. ¿En qué medida la higiene depende del sistema de salud, y en particular, de la medicina comunitaria? ¿Tiene el médico de la familia suficiente capacidad y poder para asumir esta responsabilidad?

3. Asumiendo la existencia de una crisis de higiene que afecta la salud y la convivencia social, ¿cómo se manifiesta? ¿Cuáles son sus causas?

4. ¿Cómo impacta en la salud y en la convivencia social el deterioro del hábitat? ¿Qué obstáculos impiden encararlo y encontrarle salida?

5. ¿Cuáles diferencias territoriales se manifiestan en el estado higiénico ambiental? ¿Entre los barrios de una misma ciudad? ¿Entre las zonas urbanas y rurales?

6. ¿En qué medida la cooperación entre los sectores público, privado, cooperativo, las organizaciones de masas, las ONG, pueden contribuir a mejorar las condiciones higiénicas ambientales? ¿Mediante qué acciones y modalidades?

El panel intenta discutir los problemas de la salud relacionados con la higiene y las condiciones de vida; identificar sus desafíos principales; sus interrelaciones y causas comunes; qué los caracteriza en las actuales circunstancias; cómo reflejan una situación de crisis. Y qué posibles soluciones a esos problemas y fallas del sistema permitirían abordarlos.

Los síndromes poliglandulares autoinmunes son un conjunto de enfermedades raras que se caracterizan por el daño inmune a glándulas blanco y que producen alteración en la función de dos o más glándulas. Por lo general se trata de padecimientos que aparecen, a los cuales se les va a agregando la afección de otra glándula, es decir, son síndromes en los cuales las enfermedades se agrupan conforme pasa el tiempo. El daño en las glándulas endocrinas también puede ir acompañado de lesiones autoinmunes en otros sitios, lo que confiere un panorama clínico amplio.

En lo relevante al aspecto fisiopatológico, los síndromes poliglandulares autoinmunes son diversos, desde los que se relacionan a mutaciones específicas (tipo 1) hasta fenómenos poligénicos y multifactoriales (tipo 2). En particular, en esta última forma existe una presentación de antígenos glandulares que promueven una respuesta autoinmune variada que eventualmente lleva a las manifestaciones clínicas.

Si bien son raros, vale la pena recordar algunas de sus características principales para reconocerlos y tratarlos. ¿Cuánto sabe sobre su presentación, diagnóstico y tratamiento? La red médica Medscape invita a participar en un mini-examen clínico para evaluar si estamos al día con este tema.

Acceda desde aquí: Mini-examen clínico: Síndromes poliglandulares autoinmunes – Medscape – 20 de marzo de 2025 (debe registrarse en el sitio web).

Se trata de un espacio para descubrir y aprender sobre temas científicos actuales de manera clara y accesible. Los visitantes encontrarán videos cortos presentados por médicos especialistas, quienes comparten su conocimiento y experiencia en áreas clave a modo de cápsulas de conocimientos.

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Estrategias para una nutrición adecuada en niños a partir de los 2 años
Disertante: Lic. Sandra Blasi

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