Archivos Anuales 2023

El Manual de inspección de alimentos basada en riesgos. Establecimientos productores de alimentos, publicado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en el año 2023, tiene como objetivo orientar a los servicios oficiales de los países en la implementación de un sistema de inspección basado en el riesgo que permita modernizar y hacer más eficientes sus sistemas de inspección, así como optimizar la utilización de los recursos humanos y materiales.

Un sistema robusto de inspección contribuye a asegurar la inocuidad a lo largo de la cadena agroalimentaria, evitando la aparición y la propagación de los peligros químicos y microbiológicos mediante enfoques de control preventivos. Así mismo permite brindar garantías sanitarias para la comercialización de los productos de origen agropecuario

En muchos países, la división de las competencias entre las instituciones no es clara y muchos productos alimentarios son inspeccionados por partida doble o escapan de los sistemas de inspección.

Un sistema de inspección basada en el riesgo, bien articulado, ayudaría a las instituciones a usar mejor sus recursos, focalizándolos solo donde se encuentran los mayores riesgos en la cadena de producción alimentaria.

La terapia celular representa un potencial tratamiento regenerativo para la osteoartritis. Un análisis reciente de todos los estudios publicados relevantes indica que el trasplante de células madre de diferentes fuentes es eficaz para tratar la osteoartritis de rodilla, la enfermedad articular crónica más prevalente.

La revisión y el metanálisis, que se publica en el Journal of Orthopaedic Research, incluyeron 16 estudios en los que participaron 875 pacientes con osteoartritis de rodilla (441 en el grupo de trasplante de células madre y 434 en el grupo de control).

El tratamiento con células madre se asoció con reducciones significativas en el dolor informado por los pacientes a partir del tercer mes. El alivio del dolor más significativo en diferentes meses postoperatorios provino de las células madre derivadas de la grasa y del cordón umbilical.

Vea el texto completo en: Intramed. Noticias – 25 noviembre 2023 (debe registrarse en el sitio web).

Uno de los primeros rituales de la profesión a los que los jóvenes estudiantes de medicina se ven expuestos, y recuerdan el resto de sus vidas, es su ingreso a las áreas de anatomía, donde se enfrentan a sus propias emociones y sentimientos ante la muerte y sus manifestaciones, al tiempo que deben mostrarse pragmáticos y racionales.

«La disección del cadáver es una estrategia educativa que ha sido, es y creo que será una parte integral de la educación médica», afirmó el Dr. Luis Alfonso Arráez Aybar, profesor titular del Departamento de Anatomía y Embriología de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en España.

El académico relató que su importancia evolucionó en paralelo a los cambios culturales producidos en la ciencia médica, de fuente de investigación a herramienta de entrenamiento, pero que en la segunda mitad del siglo XX su importancia fue cuestionada en todo el mundo. Se abolió el requisito de que cada estudiante de medicina tenía que diseccionar un cuerpo humano completo antes de graduarse y universidades de referencia, como la de Harvard, en Estados Unidos, seguidas por otras, cerraron el Departamento de Anatomía.

«En los años siguientes se constataron las consecuencias negativas de esas decisiones. Hoy la disección es estimada como un componente central de la formación preclínica», declaró el Dr. Arráez.

El catedrático destacó su valor para la formación profesional no apenas para aprender estructuras y relaciones anatómicas, y desarrollar habilidades instrumentales, sino también porque abrir un cadáver «bajo los ojos de la ciencia» supone un impacto emocional y psicológico en los estudiantes.

«Ello brinda una experiencia de aprendizaje práctico que permite fomentar valores éticos y desarrollar elementos básicos del profesionalismo médico, prudencia, respeto, responsabilidad, actitud crítica, humildad, etcétera», añadió, destacando que en la mayoría de los estudiantes es la primera experiencia ante la muerte del considerado su «primer paciente» lo que modela carácter y puede condicionar la futura relación médico-paciente.

«Los alumnos valoran mucho el material cadavérico», afirmó la Dra. Susana Biasutto, profesora adjunta de la cátedra de Anatomía Normal de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) en Argentina, quien se apoya en varias encuestas realizadas con profesionales y estudiantes de la carrera de Medicina de la universidad, que muestran que casi la totalidad considera muy importante el uso de cadáveres para el estudio de la anatomía y de esta para la carrera médica. «Todos los recursos virtuales digitales son muy importantes y ayudan mucho al estudio, pero mientras el material de trabajo de los profesionales de la salud sea el cuerpo humano, el contacto con este es imprescindible porque van a examinar un paciente, no una computadora u holograma».

El Dr. Julio Cárdenas, profesor titular de la cátedra de Anatomía de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, señaló: «Nosotros no formamos anatomistas, sino profesionales del área de salud, así [su formación] tiene que estar orientada con lo que van a ver de sus pacientes en el futuro».

«¿Cuál es la diferencia entre utilizar algo natural y algo artificial? Lo artificial se ha construido dentro de un patrón, da una idea, sin embargo, lo natural ofrece variaciones anatómicas. No todo el mundo tiene exactamente la misma anatomía y si ves varios cuerpos, verás estas variaciones», respondió el Dr. Daniel Romero Muñoz, profesor de Medicina Legal y Bioética en la Facultad de Ciencias Médicas de la Santa Casa de São Paulo, en Brasil.

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